獨特的建筑和美麗的服飾

建筑體現了一個(gè)民族的哲學(xué)思考，也是一個(gè)民族智慧和審美的凝聚。在延邊城鄉到處可以見(jiàn)到富有特色的朝鮮族傳統民居。徜徉在延邊朝鮮族自治州延吉市的街道，一座座拔地而起的現代建筑仍保留著(zhù)“大屋頂”的設計痕跡。朝鮮族傳統民居屋脊平如行舟，四邊飛檐翹角，建筑采用木骨、土墻、瓦蓋結構，屋頂坡度平緩，棱角分明、結構清晰，是一種與中式、日式大屋頂在顏色和形式上都有明顯不同的歇山式建筑。

朝鮮族的房屋一般建在沿山的平川地帶，房屋正面朝陽(yáng)、依山傍水，保持樸素潔凈，盡量與自然環(huán)境相融合。房屋多為土木結構的草房或瓦房，屋頂多為四面斜坡的大屋頂。房屋間數多，除灶間、牛房、碓房（舂米的房間）等房間外，其他全部為起居室。房屋的門(mén)窗不分，房間與屋外、房間與房間之間都以滑動(dòng)拉門(mén)隔開(kāi)，拉開(kāi)就是通行的門(mén)，關(guān)閉則是窗或間隔，因此室內敞亮、通風(fēng)良好、出入方便。房屋取暖采用火炕。在廚房鍋灶燒火，熱源通過(guò)炕下通道引至戶(hù)外煙囪。火炕適應延邊的氣候特點(diǎn)，也符合朝鮮族的傳統生活方式。歷史上朝鮮族一般不使用椅子和睡床，桌子和飯桌均是短腿的矮桌，不用時(shí)疊放在一邊。火炕用于睡眠、用餐和其他活動(dòng)。這就是朝鮮族的傳統房屋，這種房屋如今在城市里已不多見(jiàn)。如果想實(shí)地感受朝鮮族傳統民居，可以去延吉市的中國朝鮮族民俗園游覽一番，一定會(huì )有不一樣的體驗。

朝鮮族的傳統服裝以象征純潔、善良、高尚、神圣的白色為主，呈現出素凈淡雅的風(fēng)格，因此有“白衣民族”之稱(chēng)。朝鮮族居住以火炕為中心，平時(shí)男人盤(pán)腿而坐，而婦女則一般是雙膝著(zhù)地的跪式，所以衣著(zhù)的風(fēng)格是寬松的式樣。特點(diǎn)是斜襟無(wú)扣，以長(cháng)布帶打結。男人穿褲，女人著(zhù)裙。男裝的褲襠和褲腿都較寬，褲腳系布帶，便于盤(pán)膝而坐；女裝分上下裝，短襖長(cháng)度及胸，彩色高腰長(cháng)裙則長(cháng)及腳跟，以前襟的兩個(gè)彩色長(cháng)帶系成蝴蝶形。如此裝束配以船型勾背鞋，更呈現出飄逸靈動(dòng)之美。這種傳統服裝如今只能在喜慶節日和盛大活動(dòng)中才能見(jiàn)到。朝鮮族服飾是朝鮮族民間服飾與隋唐時(shí)期中原服飾完美融合的典范，在中華服裝史研究中極具價(jià)值。2008年，朝鮮族服飾就被列入了第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

海蘭江畔稻花香

延邊朝鮮族自治州東臨浩瀚的日本海，地處崇山峻嶺之間，屬中溫帶濕潤季風(fēng)氣候。年日照時(shí)數2150～2480小時(shí)，年平均氣溫2～6℃；春凍在5月上旬結束，秋霜多半在9月下旬出現。年平均降水量400～800毫米，其中長(cháng)白山年降水量1000～1500毫米，居吉林省之首。

在這里生活的朝鮮族是一個(gè)十分擅長(cháng)種植水稻的民族。延邊地區種植期內雨水充沛、光照充足、晝夜溫差大，具有得天獨厚的水稻種植環(huán)境。延邊是東北最重要的水稻產(chǎn)區之一。清代，延邊明巖鄉所產(chǎn)稻米就曾被欽定為貢米。百余年來(lái)，朝鮮族同胞將延邊地區涵養成了我國北方著(zhù)名的“水稻之鄉”。路過(guò)海蘭江畔，總會(huì )看到著(zhù)名的“海蘭江畔稻花香”風(fēng)景帶。圖們江的支流布爾哈通河穿過(guò)延吉市，布爾哈通河的支流海蘭江是很有名的。有一首老歌中唱道：“長(cháng)白山下果樹(shù)成行，海蘭江畔稻花香。”海蘭江兩岸是水稻種植區，手把青秧背朝青天，歷史上每年春天播種的季節，海蘭江兩岸就是一幅熱火朝天的插秧圖。如今春播時(shí)，插秧機像織機一樣，在田間快速地勾勒出春的綠色。經(jīng)過(guò)一個(gè)夏季的孕育，到了收獲的秋天，金黃的稻田一望無(wú)際，微風(fēng)吹過(guò)，稻浪翻滾，稻香四溢。聞名天下的延邊稻米晶瑩剔透、清香撲鼻，一直以來(lái)就是稻中珍品，受到消費者的贊譽(yù)。

2023年春天我再次到訪(fǎng)延邊，在延吉市有幸見(jiàn)到了被譽(yù)為“長(cháng)白山下水稻夫妻”的農業(yè)氣象科學(xué)家沈亨文、許英子夫婦。他們從事水稻低溫冷害防御科研
40余年，科研成果“水稻生產(chǎn)——天氣模式的建立和使用”“SFC水稻發(fā)育情報預報系統”至今仍在水稻生產(chǎn)氣象服務(wù)中廣泛應用。年逾八旬的他們?yōu)檠舆吽咎嵘焚|(zhì)和產(chǎn)量作出了巨大貢獻。

東北的美食天堂

延邊是東北的美食天堂，我想，應該沒(méi)有人會(huì )不喜愛(ài)延邊的朝鮮族飲食。汪曾祺先生說(shuō)過(guò)：“中國不少省份的人都愛(ài)吃辣椒，延邊朝鮮族也極能吃辣。”朝鮮族以素食為主，不喜油膩食物，飲食特點(diǎn)是辛辣、涼爽、清淡。在朝鮮族傳統飲食中，稻谷類(lèi)和蔬菜為基本飲食。日常飲食中以米飯、冷面為主食，菜湯為副食，佐以各種風(fēng)味小菜。因為風(fēng)味小菜，餐桌上的顏色五彩繽紛、紅綠相間，未動(dòng)箸之前已經(jīng)享受了視覺(jué)盛宴。當然，色香味形是兼而有之的。

朝鮮族特別喜愛(ài)冷面。延邊朝鮮族冷面選取蕎麥面、小麥面、淀粉為原料，用壓面機壓制完成。冷面的關(guān)鍵是湯的配制，有肉湯、豆汁湯、泡菜湯幾種。上品的冷面湯是用山野雞或者牛肉熬制的。延邊朝鮮族有“三分面，七分湯”的說(shuō)法。冷面的佐料太多了，幾片牛肉或些許雞肉絲，一片蘋(píng)果、半個(gè)雞蛋，加上芝麻、香油、辣椒油、青醬、香醋等，調制得酸甜香辣，帶著(zhù)冰碴端上桌，那叫一個(gè)涼爽開(kāi)胃，令人大快朵頤。

延邊風(fēng)味小菜美名遠揚。延邊朝鮮族的每個(gè)家庭都為腌制小菜備有大大小小的菜缸和菜壇子。腌菜有白菜、辣椒、蘿卜、蘇子葉、黃瓜、茄子、大頭菜、小蔥，能腌制的蔬菜一概腌制，而其中以辣白菜最為知名。每到秋季，朝鮮族婦女都會(huì )忙于腌辣白菜，為一家人準備全年的必備佳肴，這已成為延邊地區一道獨特的風(fēng)景。

腌菜之外，朝鮮族的拌菜種類(lèi)也很多。桔梗、沙參、蕨菜、野芹菜、海白菜、海菠菜和小魚(yú)、蠣貝、牛肉、牛百葉都可用來(lái)做成拌菜，味道獨特而鮮美。每個(gè)來(lái)到延吉的游客都會(huì )到西市場(chǎng)或水上市場(chǎng)買(mǎi)上一些饋贈親友。

到延邊，朝鮮族烤肉是一定要品嘗的。朝鮮族烤肉的食材主要是牛肉和豬肉，最受歡迎的是烤牛肉。魷魚(yú)、明太魚(yú)、雞肉也在延邊烤肉的范疇之內。

長(cháng)白山豐饒的物產(chǎn)為延邊美食提供了豐富多元的食材。延邊朝鮮族飲食中還有沒(méi)說(shuō)到的，譬如米糕、米酒、米腸，其中最具特色的是各種米糕，據說(shuō)有30多種，這其中以打糕最為知名。

重禮儀、善歌舞的民族

朝鮮族還享有“東方禮儀民族”之美譽(yù)。有一位年長(cháng)我幾歲的朝鮮族朋友，十幾年前與我相約延吉。見(jiàn)面時(shí)我正要上前握手致意，卻見(jiàn)此兄立定站好鞠躬行禮，儀態(tài)從容雅致。這是我第一次在現實(shí)中見(jiàn)識這樣文質(zhì)彬彬的禮節，所以印象十分深刻。

朝鮮族同胞在和長(cháng)輩一起飲酒時(shí)，不能面對著(zhù)長(cháng)輩舉杯飲酒，要把頭轉到側邊，以示對長(cháng)輩、領(lǐng)導的尊重。在餐桌上，匙、箸、飯碗和湯碗都要擺放在固定的位置，如匙、箸放置在用餐者右側，飯碗放置在左側，湯碗放置在右側，帶湯的菜肴擺在近處，不帶湯的菜肴擺在稍遠位置。晚輩對長(cháng)輩須用敬語(yǔ)，吃飯時(shí)長(cháng)輩動(dòng)筷后其余人才能就餐。

長(cháng)白山下風(fēng)光無(wú)限，長(cháng)裙鼓舞翩然而至。朝鮮族同胞能歌善舞，延邊歌舞極其優(yōu)美。長(cháng)鼓舞是延邊朝鮮族代表性的舞蹈之一，以獨特而典雅飄逸的舞姿而馳名中外。2008年，延邊朝鮮族長(cháng)鼓舞被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。朝鮮族稱(chēng)民歌為“民謠”，民謠首推《阿里郎》《桔梗謠》。這是兩首在延邊朝鮮族中流傳甚廣的經(jīng)典傳統民謠，我在延邊聽(tīng)朝鮮族朋友用朝文唱過(guò)，雖聽(tīng)不懂歌詞內容，但曲調悠揚華美，感染力很強，確有繞梁之感。

豐富多彩的傳統節日

延邊朝鮮族的傳統節日種類(lèi)很多，其中，元日、上元、清明、端午、秋夕、冬至號稱(chēng)“六大節日”。元日節又稱(chēng)“年首節”，即春節，是在農歷正月初一慶祝新年開(kāi)始的節日，主要包括祭祖、拜年、吃年飯和娛樂(lè )等。正月十五是上元節，要舉行豐富多彩的民俗活動(dòng)，諸如燒鼠洞、迎月、燒月屋、踏橋、放風(fēng)箏、拔草繩、過(guò)人橋、擲柶戲、吃五谷飯、喝耳明酒。清明是二十四節氣之一，在公歷4月5日前后，和漢族同胞一樣，此時(shí)朝鮮族人民會(huì )去掃墓，并在墓前奉上菜肴、果品等來(lái)祭拜逝者。端午節又稱(chēng)“戎衣”，主要習俗有菖蒲水洗頭、吃艾蒿糕餅，亦會(huì )祭祀祖先，還有摔跤、蕩秋千、跳木板、跳農樂(lè )舞等活動(dòng)。農歷八月十五日為秋夕節，又稱(chēng)“中秋節”，主要習俗為吃松餅、摔跤、蕩秋千、拔河、斗牛。冬至是二十四節氣之一，是一年中黑夜最長(cháng)的一天。朝鮮族認為冬至陰氣至極、陽(yáng)氣開(kāi)始上升，因此將冬至作為一年之首，稱(chēng)其為“小年”，人們在這一天要吃紅豆粥——據說(shuō)冬至吃紅豆粥能夠驅除疫鬼，平安度過(guò)寒冬。

現在驅車(chē)行進(jìn)在延邊的鄉間路上，偶爾能看到頭頂物品的婦女行走在山水間。早些年，在延邊城鄉隨處可見(jiàn)婦女頭頂瓦罐、包袱、糧袋，腳下生風(fēng)行走在大街小巷，只是這種現象至今除了偏遠的山鄉已經(jīng)很少能夠見(jiàn)到了。2023年這次來(lái)延邊，朋友建議我去登延吉市的帽兒山。海蘭江畔的帽兒山國家森林公園以山地森林生態(tài)環(huán)境、自然景觀(guān)及鄉土景觀(guān)為背景，以山、水、林、田、城相依相融為特色，體現朝鮮民族風(fēng)俗風(fēng)情。帽兒山上高聳的多普勒天氣雷達塔最為引人注目，據說(shuō)這個(gè)180米高的雷達塔是亞洲最高的天氣雷達塔。

來(lái)到延邊，當然也要去琿春市。沿圖們江東行，經(jīng)過(guò)最窄的國土，然后就到了“一眼望三國”的圖們江口。登高東望，可以看到霧茫茫一片的日本海。歷史往往留下遺憾，歷史也給后人敲響警鐘：只有民族振興、國家強大，才能不受列強的欺侮。